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炎热的夏季，厨师们常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（）A.抑制细菌和真菌的生长和繁殖B.不让营养流失C.防止水分蒸发D.保持菜肴的形语文

在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（）A．罐藏法保存肉类B．超市肉肠都用真空包装保存C．做腊肉用盐腌后再风干D．巴氏消毒保存牛奶语文

如图表示真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（）A.防止食品中水分的蒸发B.防止食品中营养成分的流失C.杀死食品中的细菌和真菌D.抑制细菌，真菌的生长和繁殖语文

食品的腐败主要是由引起的；防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或致他们的生长和繁殖．语文

防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、把食品的细菌都杀死B、抑制食品的真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生语文

在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──；果脯──，咸鱼──，这些方法都是依据除去防止细菌和真菌生长的原理．语文

果脯的保存是依据：（）A．破坏需氧菌类生存的环境B．高温高压灭菌C．真空包装与细菌真菌隔绝D．渗透法，用糖脱去鲜果中水分，防止细菌真菌的生长语文

果脯的保存依据的原理是（）A．脱去水分防止细菌和真菌生长的原理B．巴斯德高温消毒的原理C．高温消毒及与细菌和真菌隔绝的原理D．破坏需氧菌生存环境的原理语文

果脯保存依据的原理是（）A.巴斯德高温消毒原理B.与细菌和真菌隔绝的原理C.脱去水分，防止细菌和真菌生长D.破坏需氧菌的生存环境语文

在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇──；果脯──，咸鱼──，这些方法都是依据除去防止细菌和真菌生长的原理．语文

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