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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．下图是腐乳制作的流程示意图：（1）腐乳的生产多采用毛霉等进行发酵，毛霉生长的最适温度为左右，在发酵过程中语文

酸，形成鲜、香等特有的风味．

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图。请回答下列相关问题。(1)传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自语文

______________

如图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题．（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是．（2）传统的制作过程中，豆腐块上生长的其他

以______，保证产品的质

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→ 语文

_%左右．（2）制作泡菜的原

腐乳味道鲜美，易于消化吸收，一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素。(1)图中a、b表示的是，它们的来源是语文

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腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱．请结合下面的腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究语文

流程三中卤汤配制所需的材料有

下列关于传统发酵技术应用的叙述正确的是（）A.在葡萄榨汁前应先除去枝梗，再冲洗B.酵母菌的同化作用类型是异养型，属于分解者C.腐乳制作的流程是：豆腐上长出毛霉、加卤汤语文

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．如图是腐乳制作的实验流程示意图．请回答下列相关问题．（1）从微生物培养的角度分析，豆腐就是毛霉等微生物的培养语文

分子物质分解为小分子．（2）

请根据腐乳制作的流程图回答下列问题：(1)在腐乳制作过程中毛霉等微生物产生的酶主要是。(2)加盐腌制时要注意的是。加盐的作用是、；加盐时语文

，则___________，

红方是腐乳的一种．请回答与其制作有关的问题：（1）补充制作红方的实验流程：①→②加盐腌制③→④密封腌制．（2）在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度语文

__．（3）在实验流程②操作

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