下列关于传统发酵技术应用的叙述正确的是（）A.在葡萄榨汁前应先除去枝梗，再冲洗B.酵母菌的同化作用类型是异养型，属于分解者C.腐乳制作的流程是：豆腐上长出毛霉、加卤汤
下列关于传统发酵技术应用的叙述正确的是（ ）
A. 在葡萄榨汁前应先除去枝梗，再冲洗
B. 酵母菌的同化作用类型是异养型，属于分解者
C. 腐乳制作的流程是：豆腐上长出毛霉、加卤汤装瓶、加盐密封腌制
D. 卤汤中酒的含量一般控制在2%左右
B、酵母菌是一种真菌，其同化作用类型是异养型，在生态系统中属于分解者，B正确；
C、腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉、加盐腌制、加卤汤装瓶、密封腌制，C错误；
D、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，D错误．
故选：B．
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