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粤菜作为我国八大菜系之一，不仅选料广博，而且能根据本地人的饮食习惯与爱好，不断吸收内地烹饪技艺和西餐烹饪技艺，如泡、扒、浸等法就是从北方爆、扒、氽制法移植过来的政治

文化创新 B．文化创作者的

2013年12月5日，韩国泡菜文化正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。对于韩国人来讲，真正的韩国泡菜被称为“妈妈的味道”，岁月愈久，味道愈浓。泡菜不仅仅是政治

定的物质载体 ②文化对人的

制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是（）A．阻止尘埃，防止污染B．防止空气中的细菌、灰尘进入C．造成有氧环境，利用乳酸菌发酵语文

泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（）A、防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵B、防止其他细菌或真菌侵入语文

分，有利于乳酸菌的成活

粤菜作为我国八大菜系之一，不仅选料广博，而且能根据本地人的饮食习惯与爱好，不断吸收内地烹饪技艺和西餐烹饪技艺，如泡、扒、浸等法就是从北方爆、扒、氽制法移植过来的政治

泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的．制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是（）A．防止泡菜坛中产生的酸味挥发B．增加坛语文

制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是（）A.防止泡菜坛中产生的酸味挥发B.增加坛内的空气湿度C.防止尘埃等污染D.隔绝空气，保持坛内的缺氧环境语文

泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是（）A.保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活B.防止氧气进入泡菜坛内C.阻隔空气，防止其它细语文

制作泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解，生成乳酸.制作泡菜的泡菜坛不仅要加盖，而且要用水封口.这样做的目的不包括（）A.防止外界空气中的其它细菌进入泡菜坛中B.防止泡菜语文

内空气湿度

泡菜坛口不仅要加盖盖紧，而且要用一圈水封口，这样做的目的是（）A．保持坛内有充足的水分，以便利于乳酸菌生长B．防止氧气进入坛子内C．阻止其它细菌进入D．保持坛内温度，防语文

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