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果胶酶主要用于果胶的分解，在果汁的生产等方面被广泛应用．（1）霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂．某科研小组为了筛选出果胶酶的高产菌株，进行了相关实验语文

基．筛选果胶酶高产菌株的培养

杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如图1：请回答：（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入语文

不再有___，说明发酵基本完

我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课语文

（2）实验结果：对照组与实验

杨梅是淅江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某工厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下：请回答：（1）在制备杨梅酒过程中，进行榨汁时为提高杨梅的出汁率，在压榨语文

内液面不再有___，说明发酵

工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如图所示，请分析回答：（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入；同时为了语文

产生，可用___来检验．（3

下图是苹果醋的制作简图，据图回答有关问题：(1)在果汁加工中，果胶不仅影响水果的率，还使果汁浑浊，制备纯净果汁时常加入来自发酵生产的果胶酶。为便于工语文

)过程①中使用到的微生物是

食品安全无小事，中央电视台播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”，下列做法正确的是（）A．添加工业明胶的老酸奶果冻B．用袋装生石灰作饼干类食品的干燥剂C．在果汁中化学

杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如图1：请回答问题．（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可语文

察到发酵罐内液面不再有___

（2014•淄博模拟）曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所示．请回答下列问题：（1）在分离与纯化曲霉时，需在培养基中加入为其生长提语文

_____．（2）在微生物培

（2013•石家庄模拟）目前市场上果汁饮料越来越受到青睐．请根据所学的有关知识回答：（1）果汁饮料的大多采用105℃高温瞬时灭菌技术，这样做的目的是．（2）在果汁加工过程中可语文

中利用了______的发酵作

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