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日常生活中，切开的苹果很快就会“生锈”．小亮查到了相关资料：当苹果被切开时，进入的氧气就会与苹果中的一些物质发生反应，使之变成褐色．苹果“生锈”以后，所含的维生素C会减化学

度有关．实验：

刚切开的苹果，不久果肉的颜色就会变成褐色，即苹果的“褐变”．对此现象，有多种说法．其说法之一是果肉里的酚在空气中转变为二醌（如图1所示），这些二醌很快聚合成为咖啡色的聚化学

c．加成反应d．取代反应

苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈”．若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色．这说明维生素C具有（）A．氧化性B．还原性C．碱其他

切开的苹果切面，很快就会变成褐色，这一现象称为褐化．苹果褐化常对苹果加工产业造成麻烦．研究人员已经通过基因工程获得了不会褐变的苹果．据图回答相关问题：（1）苹果褐化是因语文

基因应该是___基因．（2）

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