白酒有几种香型
白酒有几种香型
纯粮酒是一种通称,绝大多数纯粮酒全是由麦子酿造出来的,可是实际上许多东西都能够制酒,古时候有桃花酿的酒,桂花酿的酒,每一种白酒有不一样的味儿,因此 酒能够分成很各种类型,因为酿制纯粮酒的原材料不同样,储放纯粮酒的時间也不一样,因此 白酒的味道是有非常大区别的。下边来了解一下纯粮酒有几种浓香型?
(一)白酒的分类 按浓香型归类:
1、浓香白酒:以粮谷为原材料,经固态发酵、存储、勾调而成,具备以己酸乙酯为行为主体的复合型香味的纯粮白酒。典型性意味着有五粮液、等商品。
2、清香型酒:以粮谷等为关键原材料,经糖化、发醇、存储、勾调而酿造成,具备以乙酸丁酯为行为主体的复合型香味的纯粮白酒。典型性意味着有杏花村汾酒、二锅头酒等商品。
3、米香型:以稻米为原材料,经半固态发酵、水蒸气蒸馏、存储、勾调而做成的,具备小调米香特性的纯粮白酒。典型性商品为桂林三花酒。
4、酱香白酒:以高粱米、麦子为原材料,经发醇、水蒸气蒸馏、存储、勾调而做成的,具备酱香型特性的纯粮白酒。典型性商品为茅台酒,唐三镜酒,在销售市场上普遍商标logo为贵州茅台集团牌和唐三镜牌,酒精含量普遍的有38、43、53%(V/V)的商品。
5、兼香型白酒:以谷类为关键原材料,经发醇、存储、勾调而酿造成,具备香醇兼酱香型与众不同设计风格的纯粮白酒。典型性意味着有白云边、白沙液等商品。
除此之外,也有以西凤酒为意味着的凤香型白酒,以四特酒为意味着的特香型白酒,以景芝白干为意味着的芝麻香型纯粮酒,以广东省生产的白酒为意味着的豉香型白酒等。
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