鲁菜爆炒腰花的做法
鲁菜爆炒腰花的做法
徽菜爆炒腰花是许多餐馆都是做的一道菜肴，这家常小菜吃起來十分的润化，并且是很多人的下酒小菜，那麼这道菜盆怎么做呢，有的主厨作法非常简单，可是做出去的菜肴的确上等的美味，假如可以在家做就好了，下边就给大伙儿叙述一下高手的作法，徽菜油爆腰花的做法详细介绍。
爆炒腰花
生产特性疫苗 腰花细嫩，造型美观大方，味儿醇正，滑嫩不油腻。
生产原材料疫苗
猪腰子200克。 毛笋片、水发木耳各50克。生抽10克、食盐3克、鸡精1克、绍兴酒20克、湿粉15克。
生产制作过程疫苗
将腰子清洗，一剖两块，批去腰臊，割成麦穗花刀，切割成宽2公分、长5公分的条，加生抽进味，用淀粉和面粉翻拌备用。笋丝、黑木耳用开水锅淖一下，生抽、食盐、鸡精、绍兴酒、白汤、淀粉和面粉调成料汁。炒菜锅内添加食用油，置灶火烧起至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成谷穗状快速捞起来，炒菜锅内留小量油，烧至六成热(约150℃)时，将大蒜、葱末放进爆锅，烹入醋、绍兴酒，添加毛笋片、黑木耳略炒，倒进料汁，随后将腰花资金投入，快速颠翻，浇上猪板油起锅即成。
徽菜爆炒腰花需要具有一定的原材料，另外也需要有一定的制作过程，假如想做到专家级的主厨水准，也是需要一定的時间的，可是单纯性这家常小菜是能够 造就你变成一个好厨师的，因此依照流程来做这道菜肴，也可以非常好的提高烹饪技术。
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