炒酸辣藕片
炒酸辣藕片
炒酸辣藕片是江南一带的汉人口味特色小吃，香辣的口味，意犹未尽，我们最先将鸭胗洗干净后再将五花肉切割成片状，放进生抽木薯淀粉这些调料来一起提前准备，另外我们需要用的朝天椒，一定是野山椒野山椒才可以将鸭胗做的麻辣爽口，接下去的文章内容就来为大伙儿详尽的介绍一下，这一道炒酸辣藕片的作法。
作法一
酸辣藕片
原 料:酸辣藕片
酸辣藕片
藕500克，野山椒20克，五花肉200克，葱段适当;醋、生抽、盐、木薯淀粉各适当。
(1)藕清洗切片状;五花肉切片状，拌入生抽、木薯淀粉腌拌预留;野山椒切三角形。
(2)热锅中将肉炒至7完善，盛起;另起油锅爆小香葱、野山椒，放进鸭胗，以火灾快炒至7完善，小肉回锅炒过，再放醋、盐调料就可以。
特性: 香辣的口感，意犹未尽。
作法二
原材料:连藕500克，小辣椒5个，青辣椒5个，姜片1一小块;
调味品:柠檬酸钠1/2一茶匙，食盐1小勺，鸡精1/2小勺;
作法:
1.连藕清洗去皮，切割成薄厚匀称的片;
2.放进开水中氽水后快速捞起来，侵泡在凉白开水中;
3.朝天椒清洗去籽，切割成环形;;
4.姜清洗切末;
5.取一个海碗，添加食盐、鸡精、生姜沫、朝天椒、柠檬酸钠、鸭胗;
6.侵泡3至4个小时后就可以服用。
特性:雪白明亮，香辣爽口。
关键点:在服用前能够把鸭胗放进冷藏室一会，那样鸭胗会更雪白、更可口。
连藕是这一秋天特别适合吃的一种食材，不仅脆香可口，并且十分软烂连藕，具备换气大便的作用，还能够协助我们的人体尽早的生长发育修复，另外连藕也是一道非常好的。
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