冷藏发酵法和鲜奶油组合面包的注意事项

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冷藏发酵法和鲜奶油组合面包的注意事项

知识/回答

吐司面包很多人都喜欢，味儿较为美味可口，制作面包是一件填满快乐的事儿，冷藏发酵法很多人还不掌握，奶油面包作法非常简单，吃完此次令人还爱吃下一次，用冷藏发酵法来制作蛋糕，能够省第一次发醇的時间，那样制做的時间就省了许多，下边我们讨论一下冷藏发酵法和淡奶油组成吐司面包的常见问题。

一.冷藏发酵

冷藏发酵确实好便捷，揉好的面糊，装进薄膜袋，排出来袋里气体，封袋扎牢，立即扔冷藏室就可以了，一至三天内都能够应用，一般24钟头就早已完成了基本发醇，并且因为发醇速率缓减了许多，酵母菌能够渐渐地斟酌出更强的味儿。

如果是一天以上三天之内应用得话，你的面糊或许会有点儿味酸，但不必担心，烤出去的吐司面包，是分毫也吃不出来怪味的。

或许你的面糊因为封袋沒有扎牢，包装袋破了，或是是其他哪些原因，面糊越来越很酸了，也没事儿，千万不要扔了，这时候你能将它当发面酸酵头应用，做出去的吐司面包也是口味极佳啊。

二.原材料

金像高筋粉２００克，白砂糖３０克，鸡蛋黄１个，即溶发酵粉３克，畜类鲜奶油100克，鲜牛奶4克，有盐无盐黄油２０克。

三.方式

1.除无盐黄油外的全部原材料混和。

2.搓成稍具光洁的面糊，再添加无盐黄油，搓成可拉出稍具全透明的塑料薄膜的面糊。

3.密实度袋内擦抹少量油，把面糊放入密实度袋内，放电冰箱冷藏发酵。

4.发醇好的面糊，放到室内温度下次温30分钟上下。

5.将升温好的面糊取下排气管后切分成6个50克的大面糊和12个8克的小面糊。

6.各自卷圆后50克的大面糊做小熊宝宝的脸，2个8克的小面糊放到大面糊上做小熊宝宝的耳朵里面。

7.将整形美容好的面糊放到溫暖潮湿处开展最终发醇至1。5倍大后，表层刷上鸡蛋液。

8.放入加热好的180度的电烤箱中高层，左右火烧13分鐘上下。

9.朱古力防水防火融化。

10.将融化的朱古力放进裱花嘴，在放凉的吐司面包的表层画上小熊宝宝的双眼、鼻部和嘴唇。

四.常见问题

用冷藏发酵法，省去了等候第一次发醇的時间，制做的時间就减少了，还可以早晨揉好面，夜里下班了回家制作面包，第二天早晨的早饭就拥有。用了鲜奶油冷藏发酵，这味儿，这绵软，哈哈哈，不能语言，谁试有谁知道！

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