重庆石锅鱼做法配方

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重庆石锅鱼做法配方

知识/回答

重庆市石锅鱼做法秘方十分简易，既美味可口，作法也非常简单，我们平常在家里就可以做。要想作出美味可口的石锅鱼，重要的问题取决于食物和调味品的挑选及其配搭的占比。阅历丰富的人根据自身的观查和触感就可以分辨出应当是多少调料，假如你是第一次试着做，可以用电子称协助你进行重庆石锅鱼的烹调。

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1. 鱼剖好清洗，反面剞波浪纹刀花，背面剞小牧丹刀，随后用调味品腌制一下。把鲜虾清洗，退浆备用。将青豌豆等辅材各自自来水焯熟。

2. 将砂锅清洗，砂锅应选极好的材料，随后将砂锅里放入少量水，开枪，用慢火加热。谨记是用慢火。

3. 将鱼刨鳞后剖鱼，随后清洗。鱼的品种不限，许多鱼都能够做，花鲢或鲤鱼都可以。去刺，剩余鱼身是沒有鸡骨头的，将鱼类切割成大又薄的一片片。然后将鱼肉放进调味品盘里，搅上满帝石锅鱼独门的调味品，翻拌。

4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼底锅伴菜有大豆牙、香莱，参加姜片、葱丝、辣椒丝、尖椒丝等辅材一起炒。将加热的砂锅里水扔掉，将火锅底料和上调味品：植物油、盐、鸡精、米酒、木薯淀粉、上汤、虾油卤、生抽酱油、白砂糖，一起放进砂锅里边，低火加温。

5. 起油锅，将油烧制七成热，放进剁椒鱼头。维持七成热的水温，将剁椒鱼头渐渐地浸熟后捞起来，鱼身也按一样的方式渐渐地浸熟，随后放进砂锅绿豆芽火锅底料上边。

6. 锅中留少量油，放进满帝石锅鱼的秘制的调味品、勾薄芡，淋入明油，最终把料汁浇在鱼的身上，姜片、葱丝、青红椒丝等辅材围放两侧就可以。

7. 重庆市石锅鱼做法秘方简单易学，假如要想画龙点睛，能够另起一口锅中，放进鲜虾，划熟后摆盘。将浸熟的鱼也放进盘里。锅中留少量油，放进上汤、盐、鸡精、白砂糖、米酒、虾油卤、生抽酱油等调味品，勾薄芡，淋入明油。最终把料汁浇在鱼的身上，姜片、葱丝、青红椒丝等辅材围放两侧，青豌豆放正中间。

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