油炸蘑菇怎么做
油炸蘑菇怎么做
菌类实际上除开烧菜煲汤之外还能够煎炸，它是东北三省十分生活中的食用方法，最先把菌类洗干净，随后准备好小麦面粉，洗干净以后除掉水份，把菌类掰成小小块，裹上小麦面粉可以用煎炸的，炸的情况下一定要控制熟度，千万别把水份炸没有了，假如炸的時间过长，水份脱落以后炸出去的菌类又干又硬，口味一点都不太好。
干炸蘑菇
原材料
菌类一盘、小麦面粉、水、盐
作法
1，把菌类洗干净，沥干水分
2，调酱=小麦面粉 水 盐，生鸡蛋可搁并不搁。留意，别调的太稀，跟买回来的麻汁哪个黏稠就可以了。
3，开枪、下油，菌类沾下汁就可以入锅啦！
把菌类炸成橙黄色的很好吃哦，太脆哦，仅仅我们家一位不喜欢熟度大的，因此 炸的较为轻~ 这一诸位能够自身掌握哦
软炸蘑菇
原材料
A.鲜蘑菇200克是，B.蛋白质2颗，细砂糖1汤匙，低筋粉2一茶匙，A.盐1/4汤匙，味精粉1/4汤匙，黑胡椒粉1/8汤匙，B.椒盐粉1汤匙
作法
1.鲜蘑菇放进开水中汆烫约30秒，以凉水沖凉控干，添加调味品A翻拌预留。
2.蛋白质放进钢盆中打至溼性聚氨酯发泡，添加细砂糖打匀后，将低筋粉洒入轻轻地翻拌成蛋泡煳预留。
3.热一锅，放进适当的油，待水温烧开至约80℃后转文火，将做法1的鲜蘑菇沾上做法2的蛋泡煳后，放进锅中中以长木筷不断的将鲜磨菇翻过来。
3.约炸1分鐘至表层略硬后，捞出控干油分，服用时可沾椒盐粉。
软炸蘑菇
原材料
香菇1盘，小麦面粉，木薯淀粉
作法
1.香菇一盘，清洗，除掉根蒂
2.用开水焯三分钟。
3.捞起来沥干水分
4.把菌类的水份挤下来，随后掰成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的占比调好，放盐，五香粉，水，搅拌。糊不必太稀，不然挂不上菌类上。木薯淀粉最好是采用手擀面，炸出去较为脆膨松.
6.锅内给油，烧开后把蘸好糊的菌类入锅炸制金黄色，随后捞起来，再次再把油烧开，把炸好的菌类在投进去炸一下，二次炸会让菌类更为松脆。
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