大葱猪肉包子馅的做法
大葱猪肉包子馅的做法
小笼包在我们生活起居中十分普遍，北方人把小笼包做为早饭和点心，而东北人则把小笼包做为正餐，除开这类认知能力上的差别外，中国各省针对包子的做法也是各有不同的，但有一种小笼包确是行驶全国性的，那便是小葱猪肉包子，下边我也来介绍一下这类包子馅料的做法吧。
一：原材料
生猪肉(胖瘦3:7或4:6)250克、小葱120克、大骨汤或是冷水80克、红烧酱油1炒勺(或是生抽酱油加酱油)、香油1炒勺、花椒面1勺子、生姜粉1勺子或用3片姜片剁碎茸、植物油1.5炒勺(一定要用炸好放凉的油，味儿香沒有花生油味)、芝麻油少量、米酒少量、白砂糖一点点、盐3~4克上下。
二：作法
1、将生猪肉剁碎饺子馅，放进米酒、生抽、香油搅拌均匀，随后分次放进大骨汤或是冷水沿着一个方位搅拌上力，看不见倒进的水份，那样的馄饨馅料汁多，肉又嫩，猪瘦肉吸湿多一些，白肉吸湿少一些，洗过晾晒的肉吸湿多一些，洗好就绞碎的饺子馅由于带著过多的水份，吸湿就十分的少，因此到底饺子馅里能打进是多少的水，也要依据具体情况。假如不愿放花椒面还能够捏一些麻椒用开小水泡上，放凉后的生姜水打进饺子馅中也会致饺子馅除腥并且味儿更强。
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