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凉皮用什么面粉

场景/问题/来源

凉皮,怎么做,如何做,做法

就這樣散了问：2020-05-13 22:10:42

知识/回答

凉皮用什么面粉做比较好呢

就這樣散了问：2015-05-13 22:10:42关键词：凉皮怎么做如何做做法

我要回答

我看到外面的凉皮儿做的非常的晶莹剔透，而且又筋道，所以我也想自己做凉皮儿的事，但是不知道用什么面粉来做，有谁知道凉皮是用什么面粉做的

BT知识网小编解答：

其实我们自己在家里来做凉皮的话，用我们普通的面粉就好了，也可以用高筋小麦面粉，效果都是差不多的，主要是制作手法，一定要把面在清水里面反反复复多洗几次，多换几回水，一直洗到水变清了，然后再用熟练的手法把它放进圆盘里上锅蒸了它，时间千万不要过长，一二分钟就可以了，其实制作凉皮是非常简单的，而且自己做的凉皮是用自己家吃的面粉做成的，非常的干净，卫生，健康，什么东西也不添加，吃了对我们身体是非常有好处的。

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要想使凉皮做的筋道，首先在选料上必须选择用高筋粉，然后将高筋粉合成面团，我好的面团就可以放在清水里别一遍一遍的清洗，将面粉中的淀粉全部洗出，洗完剩下的就是我们所用的面筋，然后可以把洗好的面粉，放入冰箱里冷藏上一个晚上，第二天把上面的一层清水倒掉剩下的就是我们所需要的淀粉糊糊，然后就可以上锅烧开水，放好一个笼屉，把涂抹油的托盘放在笼屉上，然后倒入适量的淀粉糊，用大火蒸上五分钟就可以了。

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在制作正宗凉皮调料水的时候，我们首先要分清调料水的类型，一般调料水有五个，一种我们称之为大料水，还有一种辣椒油，还有的就是醋，酱油和蒜水，那么制作这些调料水的时候，我们也要准备桂皮花椒，丁香，以及，制作辣椒油的葱，姜，蒜，辣椒，然后再逐一地制作出这几种不同类型的调料水，那么制作出来之后，撒到凉皮之后，均匀搅拌就可以食用了。

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