发酵酸奶用什么
发酵酸奶用什么
酸牛奶不仅美味可口，重要也有非常好的养颜美容的作用，针对一些肥胖症人而言，适度喝一些酸牛奶还能具有非常好的减肥瘦身的功效，很多人 都非常想要知道酸牛奶是如何制作的，假如要想在家里自制酸奶得话，发酵酸奶的情况下用哪种呢？下边就要网编给大伙儿介绍一下吧！期待对你能有一些协助。
酸奶发酵剂是制作出酸奶常用的特殊的微生物培养原材料。发酵剂在酸牛奶生产全过程中的功效十分关键，发酵剂是酸牛奶商品产酸和产香的基本和关键原因。酸牛奶品质的优劣关键在于酸奶发酵剂的质量种类及魅力。
酸奶发酵剂依照物理学形状的不一样可分成液體酸奶发酵剂、冷藏酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液體酸奶发酵剂较为划算，可是菌苗魅力常常产生改变，储放全过程极易染霉菌，储藏時间也较短，远距离运送菌苗魅力减少迅速；冷藏酸奶发酵剂乃经深层冷藏而成，其价钱也比直投式酸奶发酵剂划算，菌苗魅力较高，活性時间也较短，可是其运送和储藏全过程上都需要-45~-55℃上下的独特自然环境标准；而直投式酸奶发酵剂不但能够 立即资金投入到发酵设备中生产酸牛奶，并且储藏在一般电冰箱中就可以，物流成本和储藏成本费都很低，其应用全过程中的便捷性、成本低性和质量可靠性非常突显。
直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)就是指一系列高宽比萃取和规范化的低温干燥发酵剂菌苗，可立即添加到调质处理的原材料乳中开展发醇，而不用对其开展活性、扩培等其他预备处理工作中。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。因为直投式酸奶发酵剂的魅力强、种类多，酸牛奶生产厂家能够 依据需要随意挑选，进而丰富多彩了酸牛奶商品的种类，另外省掉了菌苗生产车间，降低了工作员、项目投资和室内空间，简单化了生产加工工艺。直投式酸奶发酵剂不需扩张塑造，可立即应用，方便管理。直投式酸奶发酵剂的生产和运用能够 使发酵剂生产系统化、社会性、规范性、统一化，进而使酸牛奶生产规范化，提升酸牛奶品质，确保了顾客的权益和身心健康。
从上边能看出去，发酵酸奶应用的东西有很多种多样，一般来说有液體酸奶发酵剂，冷藏酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂，大部分生产厂家在生产酸牛奶的情况下大多数都选用直投式酸奶发酵剂，假如自身想在家里制作出酸奶得话，方式非常简易，要是将酸牛奶做为发酵剂就可以了。
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