酸泡菜的腌制方法
酸泡菜的腌制方法
酸菜坚信大伙儿也不生疏，味儿吃起來有些人觉得不对劲，有的盆友觉得非常的美味，自身腌渍的酸菜吃起來很安心安全性，并且不容易担忧是否会添加了食品防腐剂，食品不安全这些的问题，因此 接下去的本文我们了解一下酸酸菜的腌渍方式。
朝鲜人腌渍酸辣菜分二种，一种是很多腌渍，用大缸。一种是小量腌渍，用小缸或腌菜坛子。下边先说很多腌渍法：
一、常用原材料：大白菜、萝卜（它是主要材料，小吴兄妹三人，每一年要腌两大缸，用一百多斤大白菜、几十斤萝卜），苹果、梨、红萝卜、大鱿鱼、盐、白砂糖、干红辣椒各适当
二、制做法法：
1将整棵大白菜堆放在缸里，大铁锅烧盐水，放凉后倒进缸中，要未过大白菜。这一步是去大白菜的蔬菜味。
2此外，将苹果、梨、胡萝卜切成细丝。大鱿鱼用清水煮开（不加盐和其他一切调味品），切碎。小辣椒用温水泡软、去籽也切碎。蒜制成蒜末（不肯吃蒜的可省这步。）将以上原材料放到一起再加盐（多放些）和糖（可多一些也可少点，按本人口感）后充足拌和。拌好后放到一可密封性的器皿里密封性使其发醇。（这步称为料，酸甜味怎么样全在料到了）
3大概十天后，大白菜被腌得发枯，捞起来大白菜用冷水清洗，另外掏净缸里的食盐水，将缸也刷干净。随后将发后的料一层一层地匀称地抹在大白菜层里。缸的底端放萝卜，再把抹好料的大白菜一层一层地码在箩卜上。再烧谈食盐水、再放凉后倒进缸中，一定要未过大白菜。一切弄好后封上缸口。大概三十多天就可吃完。
文章内容之中我们掌握来到有关酸酸菜的腌渍方式，其实不是很难，日常生活只需要开展详尽的制做，配搭上我们详细介绍的调料，坚信出不来几日就可以做吃美味美味可口的酸菜。
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