蔬菜的哪些部位有营养
蔬菜的哪些部位有营养
蔬菜水果是做为我们营养成分健康养生食材中最普遍的一种，不但是由于它有丰富多彩的营养元素，也是因为它的纯天然无污染，那麼我们常常吃蔬菜了解哪个位置最有营养成分吗?如今就请高级营养师告知我们吧!
块茎类蔬菜水果
有箩卜、红萝卜、山芋、马铃薯、红薯等。箩卜含维他命C许多，红萝卜带有很多的胡罗卜素，马铃薯、山芋含淀粉多，发热量高，别的营养成分较少。块茎类蔬菜水果相互的特性便是带有丰富多彩的膳食纤维。假如将箩卜、红萝卜切割成片状或细细的，置放1~2天之后，其膳食纤维可提升3倍上下。因此 箩卜类食材要现切现吃，不适合切后存储。
果子类蔬菜水果
有番茄、长豆角、柿椒、丝瓜、黄瓜、冬瓜和四季豆等。这类蔬菜水果除长豆角、冬瓜、黄瓜、四季豆外，最无比吃，以防止在烹饪全过程中维他命被毁坏。番茄中带有较多的番茄素和维他命C。长豆角，包含荷兰豆、扁豆、黄豆等，蛋白质含量较高，碳水化合物的成份超过谷类，别的如钙、磷、铁、维生素b21的成分也高过别的蔬菜水果。冬瓜含胡罗卜素许多。朝天椒中胡罗卜素和维他命C较丰富多彩。
同一株蔬菜水果中不一样位置营养元素也是有区别，如小葱的绿茵茵一部分比葱根一部分营养成分成分高得多。葱根一部分维生素D、维生素b21及维他命C的成分不如绿茵茵一部分的一半。同一株莴笋，墨绿色芹菜叶要比浅绿色的茎、秆带有大量的维生素D和维他命C。也有小大白菜，其青菜叶比菜茎一部分的营养成分成分高。
因为身体需要“多方位”营养成分，单纯性吃一切一种蔬菜水果也不可能做到这一规定，因此 仅有有效、恰当配搭，坚持不懈多种类、多色调才可以保证 营养搭配。
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