你认为青菜的什么部分最有营养?菜芯?叶子?我通常挑叶子吃.青菜应是各类蔬菜中的首选,叶子是植物的合成器官,它要进行各种合成反应,就需要酶的参与,而酶是优质的蛋白质.此外还需要维生

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你认为青菜的什么部分最有营养?
菜芯?叶子?
我通常挑叶子吃.
青菜应是各类蔬菜中的首选,叶子是植物的合成器官,它要进行各种合成反应,就需要酶的参与,而酶是优质的蛋白质.此外还需要维生素、微量元素之类的物质在酶反应中起辅助作用.根吸收的营养物质,也需要集中在叶子中,用来进行合成反应.叶子中纤维素和无机盐等营养素的含量是各种植物器官中最多的.根茎类、茄果类虽然也有丰富的营养,但一般来说,以绿叶蔬菜含量最多,颜色越是深绿,综合营养价值就越高.

▼优质解答

答案和解析

菜芯口感比较好,菜梗水分多,但营养成分大部分集中在叶子部分.

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