水晶皮冻的熬制方法怎么做呢？

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水晶皮冻的熬制方法怎么做呢？

知识/回答

生猪肉的身上的皮和猪脚是一种烹制使用价值十分高的食物，能够用于制做各种各样滋补养生菜式，并且含有胶原蛋白的白净，它是女士美容护肤的极佳物质，运用猪肉皮猪脚熬料物做成的特色美食称为水晶皮冻，它是一种十分美味可口的美味，味儿好，营养成分高，是大家钟爱的特色美食之一。下边就讨论一下水晶皮冻的熬料方式怎么做呢？

原材料：猪肉皮香莱八角茴香茯苓姜蒜头盐米酒油辣子生抽醋白砂糖鸡精麻椒油芝麻油

作法：

1.将清洗的猪肉皮和两三片姜一起放进凉水锅中绰水，水开后关文火再次煮约半小时后捞起来清洗，将煮猪肉皮的水扔掉。

2.清洗的猪肉皮用刀将上边在选购时未剔净的白肉小心地刮干净丢掉，猪毛用医用镊子拔出，实再拔不干净的即使了。

3.清除干净的猪皮切成细条。

4.锅中掺凉水，放进猪肉皮条、小量的八角茴香、茯苓、拍扁的生姜，火灾烧开后转文火，加入小量的盐和米酒，再次煮约半个小时，至直汤变粘稠，熄火。

5.用漏勺沥出猪肉皮和各种各样调味品不必，剩余的料汁倒进器皿中，制冷后放进冷藏室至肉皮汤彻底凝结。

6.在猪皮汤冷冻的情况下刚开始提前准备佐料，先把蒜头捣泥，香莱清洗剁碎末。

7.碗里放进生抽、盐、白砂糖、醋、鸡精、麻椒油、芝麻油、油辣子调为汁，再将蒜末倒进汁里调均匀。

8.猪皮冻取下切片摆盘，将佐料汁倒在猪皮冻上，最终撒上香莱末，进行

制做重要和感受：

炒锅内的水需做到盛皮肉器皿的底端，选用的是隔水蒸的手艺，其优势是减少加温時间，而且作出的冻汁也清亮似水。添加姜蒜能够去除皮肉的臭味，显出皮肉的香味。皮肉汁如放进电冰箱减温，溫度不能小于0℃，由于溫度小于0℃便会使皮肉汁封冻，解冻后水份会外流，进而没法成形，失去肉皮冻的特点口味。