豆豉是豆瓣酱吗

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豆豉,怎么做,家常做法

豆豉是豆瓣酱吗

知识/回答

平常大家在吃水豆豉或者郫县豆瓣酱的情况下，一直搞不清二者的差别，那麼水豆豉是郫县豆瓣酱吗?很显而易见这彼此之间是不可以一概而论的，当然也是有一定的共同之处，比如说全是用黄豆来制做的，可是她们2个在加工工艺和流程上是存有显著差别的，对于此事還是要有一个正确对待的。

郫县豆瓣酱是调味料中较为常见的调味品，他的的原材料是豇豆、食用盐、朝天椒等原材料酿造而成的酱。产自四川、云南省、贵州省、湖北省、湖南省、安徽省。豇豆中带有很多蛋白，在平时服用的豆类食品中仅次黄豆，豇豆中带有很多钙、钾、镁、维他命C等，而且氨基酸种类比较齐备，非常是磷酸氢钙成分丰富多彩。

郫县豆瓣酱有健脾补血脾、清热利湿消肿之作用，另外它还带有人的大脑和神经组织的关键构成部分不饱和脂肪酸，并带有丰富多彩的胆碱，有益脑功效，可提高记忆力。郫县豆瓣酱是减少前列腺增生症及直肠癌患病率的饮食疗法上品。

水豆豉以黄豆或大豆为关键原材料，运用毛霉、曲霉或是病菌胰蛋白酶的功效，溶解黄豆蛋白，做到一定水平时，放盐、加酒、干躁等方式，抑止酶的魅力，减缓发醇全过程而做成。郫县豆瓣酱是由各种各样微生物菌种相互影响，造成繁杂生化反应，而酿造出的一种发醇淡褐色调味品。

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