扣肉的做法你知道吗

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扣肉

扣肉的做法你知道吗

知识/回答

今日网编教您做一道正宗的徽菜，作扣肉，能够滋阴养肾还能够促进消化，我们一起看一下这道菜的做法吧。

原材料：

主要材料：猪肋条肉(五花肉)500克

调味品：生抽25克,米酒10克,麻椒2克,纯蜂蜜10克,小葱15克,姜15克,八角3克,木薯淀粉(扁豆)8克,鸡精2克,白糖5克,豆油70克

作扣肉的特点：

颜色光亮，酥烂香醇，肥实而不腻口。

作法

1. 将猪五花肉刮削皮表面的油垢、毛绒，清洗，切割成大格子，放进锅内煮至七完善捞起来;

2. 将软皮抹上纯蜂蜜，软皮朝下入入八成滚油中炸至呈橙红色捞起来;

3. 麻椒自来水侵泡，拣出麻椒，生姜水征用;

4. 将炸好的五花肉改为9公分长、0.2公分厚的大面积，软皮朝下码入碗内，加生抽、米酒、生姜水、葱段、生姜、骨头汤250克、八角茴香、白砂糖，上屉蒸烂;

5. 将蒸好的肉取下，拣去调味品渣无需，料汁滗入炒锅内，将肉扣在盘里;

6. 饭勺上火烤开，用淀粉和面粉15克(木薯淀粉8克放水)水淀粉勾芡，加鸡精，淋入明油，浇在盘里作扣肉上既成。

作用

滋阴养肾还能够促进消化

作扣肉的作法你学好了没有？在严寒的冬天为亲人提前准备一道那样爽口的菜，简直一件幸福快乐的事儿。

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