豆制品的做法

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豆制品的做法,食材

豆制品的做法

知识/回答

豆类食品是日常生活很普遍是食材，那样的食材带有的蛋白丰富多彩，并且那样的食材对调养身子全是拥有非常好协助，典型性豆类食品便是水豆腐，那样的食材对身体各层面，全是拥有非常好改进，另外长期性吃豆腐，也不会危害身体健康，对女士皮肤改进，全是拥有一些协助，因此豆类食品的作法怎样呢?

对豆类食品的作法怎样呢，那样食材在制做上，也是拥有与众不同方法，对它的制做，全是不可以随便的开展，不然对它的口味和营养成分，全是拥有非常大毁坏，对这一点也是要留意。

豆类食品的作法：

1.原材料解决。取大豆5Kg，去壳筛净，清洗后放入大水缸内侵泡，冬季侵泡4～5钟头，夏季2.5～3钟头。侵泡時间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。

将生红熟石膏250克(1公斤大豆用熟石膏20～30克)放入火中培烧，这是一个重要工艺流程，熟石膏的培烧水平一定要把握好(以用锤头轻轻地砸碎熟石膏，见到其烧好过心就可以)。熟石膏燃得太生，不太好用;太熟透不但做不了水豆腐，豆桨也有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。大豆浸好后，捞起来，按1公斤大豆6Kg水占比打浆，用包装袋(水豆腐布缝制成)将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆桨挤压成型出去。豆桨榨完后，可能开封袋，再放水3Kg，翻拌，再次榨一次浆。一般10Kg大豆排渣15Kg、豆桨60Kg上下。榨浆时，不必让豆腐渣白带混入豆桨内。

3.煮浆点浆。把榨成的生浆倒进锅内烧开，无须盖盖子，边煮边去掉表面的泡沫塑料。火要大，但不可以过急，避免豆桨沸后外溢。豆桨煮到溫度达90～110℃时就可以。溫度不足或時间过长，都影响豆桨品质。

把烧好的熟石膏碾碎粉末状，用冷水一碗(约0.5Kg)调成熟石膏浆，冲进刚从锅内舀出的豆桨里、用汤勺轻轻地搅拌，几分钟后，豆桨凝固成豆腐脑。

4.制豆腐。豆腐脑凝固约15分鐘内，用汤勺轻轻地舀进已铺好软布的木托盘盆(或其他器皿)里，装满后，用软布将豆腐脑包起，盖上板，压10～20分钟，即成豆腐。

根据以上详细介绍，对豆类食品的作法也是拥有一些掌握，以上在水豆腐的制作方式，那样的制做方法简易，并且可以轻轻松松的学好，促使在家里的情况下，全是能够开展制做，可是对水豆腐在吃的情况下，也是要适当，特别是在夜里要少吃。

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