羊肉打卤面的做法

场景/问题/来源

打卤面,怎么做,家常做法

羊肉打卤面的做法

知识/回答

炝锅面，很多人一点也不生疏，这类食材是中国台湾的一种较为知名的面食做法，在做炝锅面的情况下的情况下用材许多，而炝锅面有二种，一种称为清卤，也有一种称为混卤，这二种味儿不一样，吃到嘴里边有不一样的精彩的觉得，关键是炝锅面的做法很多种多样，很多人喜爱用牛肉来做炝锅面，那麼牛肉打卤面的做法有什么呢?

作法一

将木耳和平菇提早一天用冷水侵泡软，金针菜用温小水泡软。姜蒜剁碎，蒜切成片。泡软的黑木耳，平菇切割成一小块，金针菜切割成小段。里脊切条放点盐和米酒腌渍一会，热锅冷油，放葱段进行爆香，添加丝袜高跟鞋炒过;

北京市打卤面的做法

放进黑木耳，金针菜和平菇，煸炒一会儿。添加适量冷水(加老母鸡汤味儿会更优)，煮2-3分鐘，添加盐，酱油调料，随后加水淀粉勾芡，在添加打撒的生鸡蛋，等生鸡蛋化作块在拌和;

北京市打卤面的做法

用一个小饭勺，倒进适当的油放置火上，放进几颗麻椒，等麻椒发黑，熄火，将汤勺移走炉子，放进大蒜，等大蒜烹出香气，将麻椒葱油倒进搞好的卤料里。提早一天将面糊揉至光洁，放进食品袋闲置冷藏室一夜。第二天取下面糊，抹上植物油，擀成半厘米厚的面片，室内温度升温约两个小时以上。粗粮别放的太多了，否者沒有筋度拉不出来;

北京市打卤面的做法

将面片切割成比手指头略微细的鲜面条，抻长放进沸水放锅里熟，浇上卤料!健康瘦身的炝锅面

作法二

1.羊肉和虾准备好

2.小青菜、鲜面条准备好

3.冷水中放进牛肉

4.烧开后放进鲜面条

5.放进小青菜

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