油条的制作方法和配方
油条的制作方法和配方
炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式 和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。
油条的制作方式 和秘方：
原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。
作法一;
1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。
作法二：
原材料：小麦面粉 500g;油适当;其他按时节气候加料：
秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克 夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克 冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克
炸麻花做法：
1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里 ，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。
2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置. 3.切一块,揉发展条,入锅.
这二种便是油条的制作方式 和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式 开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。
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