在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是（）A.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的

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在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是（　　）
A. 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料
B. 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
C. 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料
D. 马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于还原性糖的鉴定

▼优质解答

答案和解析

A、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料，鸡蛋清含蛋白质多，且颜色浅，是进行蛋白质鉴定的理想材料；A正确．B、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料，花生种子富含脂肪且子叶肥厚，且颜色浅，...

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