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做馒头时可以留下一小团发好的生面以备下次发面时用，留下的这一小团面叫做“老面”。再次揉面时可以把“老面”作为引子揉到新面里头，而蒸熟的馒头却不可以用作引子。请谈
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做馒头时可以留下一小团发好的生面以备下次发面时用，留下的这一小团面叫做“老面”。再次揉面时可以把“老面”作为引子揉到新面里头，而蒸熟的馒头却不可以用作引子。请谈谈这是什么原因。
▼优质解答
答案和解析
答案：
解析：
“老面”中有活的酵母菌，所以“老面”可用作引子揉到新面中。而蒸熟的馒头中酵母菌已被杀死，不能再作引子使用。
解析：
“老面”中有活的酵母菌，所以“老面”可用作引子揉到新面中。而蒸熟的馒头中酵母菌已被杀死，不能再作引子使用。
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