墨鱼炖猪肚
墨鱼炖猪肚
墨鱼炖猪肚是一道非常养生的食物,很多人做墨鱼炖猪肚的时候都会忽视墨鱼的洗发,墨鱼炖猪肚的做法比较简单,味道也不错。主要是清洗墨鱼的工程一定要注意,清洗干净才不会影响口感。
1.做法
将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右,取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要,将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用,将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水,中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可。
2.营养
墨鱼大家都知道,是一种海鲜,墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,据说还有一定的抑癌作用呢!而人们经常吃的猪肚,不仅含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感也是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食哦!
3.注意
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。
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