葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答一下问题：（1）如图1表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，需要氧气参与的过程是（填写编号），果醋发酵的适宜温度是．图中

Question

葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答一下问题：

（1）如图1表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，需要氧气参与的过程是___（填写编号），果醋发酵的适宜温度是___．图中在人体细胞中能发生的是___．
（2）将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵．发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次．图2甲、乙、丙三个装置图，错误的是___，发酵结束后，检验正确装置发酵产物的方法是___．
（3）在上述制作葡萄酒的过程中，假设某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作的错误是___．
（4）在图3中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况．

Answer 1

（1）图中①表示细胞呼吸的第一阶段，②表示无氧呼吸的第二阶段，③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，④表示醋酸发酵，其中②④阶段需要氧气参与，①③阶段可发生在人体细胞中；果醋发酵的适宜温度是30℃～35℃．
（2）酒精发酵是无氧呼吸，应提供无氧环境，因此甲同学的操作有误，其未夹住发酵瓶的充气管；果酒发酵时，发酵罐中的发酵液不能超过容积的(2)/(3)，因此丙同学的操作有误，它加入的发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口．正确的发酵产物是果酒，需用酸性重铬酸钾溶液鉴定，可是溶液呈现灰绿色．
（3）果酒制作过程中，除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，若不及时排气，会导致葡萄酒的过程中发酵瓶瓶塞被冲开．
（4）正常果酒发酵阶段酵母菌种群数量呈“S”型曲线变化，如图：
．
故答案为：
（1）③④30℃～35℃①③
（2）甲、丙    在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
（3）未及时排气
（4）如图