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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及细胞间层.在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度.请你帮助完成以下有关果胶酶和果
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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及细胞间层.在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度.请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题.
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等.苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等.
【课题一】验证果胶酶在果汁生产中的作用.
实验方法及步骤:
(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用.
(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上.
(3)取出两个烧杯,同时进行过滤.观察(或比较)___,并记录结果.
实验结果的预测及结论:如果是___,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用.
【课题二】探索果胶酶催化果胶水解的最适pH.
(1)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6…10.
方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6…10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合.
请问上述哪一种方法更为科学?___.
(2)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示___,实验操作和记录是比较切实可行的.根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图___.若实验所获得的最适宜pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置.
实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等.苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等.
【课题一】验证果胶酶在果汁生产中的作用.
实验方法及步骤:
(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用.
(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号1、2号,按相应程序进行操作,请把表中未填写的内容填上.
操作顺序 | 项 目 | 烧 杯 | |
1 | 2 | ||
① | 在烧杯中加入苹果泥 | 20mL | 20mL |
② | 2mL | / | |
③ | 注入蒸馏水 | / | |
④ | 在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌 | 10min | 10min |
实验结果的预测及结论:如果是___,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用.
【课题二】探索果胶酶催化果胶水解的最适pH.
(1)本课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下面两种操作:
方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6…10.
方法二:将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6…10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合.
请问上述哪一种方法更为科学?___.
(2)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,当横坐标表示pH,纵坐标表示___,实验操作和记录是比较切实可行的.根据你对酶特性的了解,在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图___.若实验所获得的最适宜pH=m,请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置.
▼优质解答
答案和解析
课题一:
(2)实验探究的是果胶酶对生产果汁的影响,遵循单一变量原则,变量为果胶酶,1号试管注入2ml果胶酶,2号试管注入2ml蒸馏水;
(3)如果实验结果为相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用.
课题二:
(1)分析可知方法二更为科学,操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH.
(2)如果用曲线图的方式记录实验结果,横坐标表示pH,纵坐标表示果汁体积,果胶酶的作用受pH影响,过高或过低都不利于酶活性的发挥,在最适pH下,酶活性最高,果汁体积最大.
故答案为:
[课题一]实验方法及步骤:
(2)
(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度高
实验结果的预测及结论:相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高
[课题二](1)方法二
(2)果汁体积 甲
(2)实验探究的是果胶酶对生产果汁的影响,遵循单一变量原则,变量为果胶酶,1号试管注入2ml果胶酶,2号试管注入2ml蒸馏水;
(3)如果实验结果为相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用.
课题二:
(1)分析可知方法二更为科学,操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH.
(2)如果用曲线图的方式记录实验结果,横坐标表示pH,纵坐标表示果汁体积,果胶酶的作用受pH影响,过高或过低都不利于酶活性的发挥,在最适pH下,酶活性最高,果汁体积最大.
故答案为:
[课题一]实验方法及步骤:
(2)
操作顺序 | 项 目 | 烧 杯 | |
1 | 2 | ||
① | |||
② | 注入果胶酶溶液 | ||
③ | 2 mL | ||
④ |
实验结果的预测及结论:相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大,澄清度高
[课题二](1)方法二
(2)果汁体积 甲
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