如何测定食品（肉类）的亚硝酸盐含量,要实验方案,实验方案具体点吧.

Question

如何测定食品（肉类）的亚硝酸盐含量,要实验方案,
实验方案具体点吧.

Answer 1

亚硝酸钠是肉制品中常用的添加剂,也是一种毒性较强的化学物质.通过分析香肠中的亚硝酸盐的含量,建立亚硝酸钠快速检测手段.
[方法]采用分光光度法确定最佳吸收波长,根据最佳吸收波长,检测不同食用方法的香肠中亚硝酸钠的含量.
[结果]亚硝酸钠的最佳吸收波长为538 nm,未处理的火腿肠中亚硝酸盐的含量最高,为8.07 mg/kg,炒制过的火腿肠中含量最低,为5.27mg/kg.