食品化学判断题,请给出对错,原因.尽快1．当油脂无异味时,说明油脂尚未被氧化.（）2．猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长.（）3．抗氧化剂可以完全阻止油脂氧化.

Question

食品化学判断题,请给出对错,原因.尽快
1．当油脂无异味时,说明油脂尚未被氧化.（ ）
2．猪油的不饱和度比植物油低,故猪油可放置的时间比植物油长.（ ）
3．抗氧化剂可以完全阻止油脂氧化.（ ）
4．脂肪氧化与水活的关系是水活越低,氧化速度越慢.（ ）
5．当油脂酸败严重时,可加入大量抗氧化剂使情况逆转.（ ）
6．脂肪的营养仅在于它可以提供热量,故可以用蛋白质等代替之.（ ）
7．酸价是衡量油脂氧化程度的指标.（ ）
8．抗氧化剂宜早加入.（ ）
9．脂肪是人体必不可少的营养素.（ ）
10．天然存在的脂肪酸均是直链、偶数碳原子.（ ）
注明一下错的原因，不大好讲呢。

Answer 1

错
错
错
错
错
错
错
错
对
错