1、为什么直链淀粉遇到碘变蓝,而支链则变红?2、淀粉水解过程：淀粉、糊精、麦芽糖、阿尔法D葡萄糖,用什么试剂检验,可以先后出现红色黄色无色,原理是什么?

题目详情

1、为什么直链淀粉遇到碘变蓝,而支链则变红?
2、淀粉水解过程：淀粉、糊精、麦芽糖、阿尔法D葡萄糖,用什么试剂检验,可以先后出现红色黄色无色,原理是什么?

▼优质解答

答案和解析

直链淀粉以无规则卷曲形式存在,碘分子正好能嵌在螺旋中心空道,每圈可容纳一个碘分子,通过朝向圈内的羟基和碘之间的相互作用形成稳定的深蓝色淀粉－碘络合物,产生特征蓝色需要约36个即6圈的葡萄糖残基,这是直链淀粉可以满足的,而支链淀粉螺旋约25－30个残基中的短串碘分子比直连的长串分子吸收更短的波长,因此成为紫红色.
好像就是加碘,碘分子与淀粉,糊精,葡萄糖先后出现这种颜色.

看了1、为什么直链淀粉遇到碘变蓝,...的网友还看了以下：

水稻的非糯性和糯性是一对相对性状，非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变蓝黑色，而糯性花粉中所含　2020-07-01 …

玉米的非糯性（W）对糯粒（w）显性。非糯性基因控制直链淀粉的合成，糯性基因控制支链淀粉的合成。直链　2020-07-01 …

水稻的非糯性和糯性是一对相对性状，非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变蓝黑色，而糯性花粉中所含　2020-07-01 …

已知纯种的粳稻与糯稻杂交，F1代全为粳稻。粳稻中含直链淀粉遇碘变蓝黑色（其花粉粒的颜色反应也相同）　2020-07-01 …

用玻璃棒蘸取碘酒溶液滴到淀粉试纸上，淀粉试纸变蓝．已知碘酒中含碘单质和酒精，试设计一个实验研究下面　2020-07-01 …

水稻的非糯性（W）和糯性（w）是一对相对性状。前者花粉含直链淀粉，遇碘变蓝；后者花粉含支链淀粉，遇碘　2020-12-07 …

水稻的非糯性和糯性是一对相对性状，非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变蓝黑色，而糯性花粉中所含的　2020-12-08 …

水稻的非糯性（A）对糯性（a）为显性．非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变蓝黑色，而糯性花粉中所　2020-12-08 …

水稻的非糯性和糯性是一对相对性状，非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变蓝黑色，而糯性花粉中所含的　2020-12-08 …

水稻（2n=24）的非糯性（A）与糯性（a）是一对相对性状，非糯性花粉中所含的淀粉为直链淀粉，遇碘变　2021-01-18 …