下列过程中肯定不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.蛋白质的变性C.乙酸乙酯的水解D.FeCl3的水解

Question

下列过程中肯定不可逆的是（　　）
A. 蛋白质的盐析
B. 蛋白质的变性
C. 乙酸乙酯的水解
D. FeCl₃的水解

Answer 1

A．蛋白质的盐析是蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出，没有新物质生成，属于物理变化，加水又能溶解，是可逆的，故A错误；
B．在加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等或加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等蛋白质的性质和生理功能发生改变，是化学变化，不可逆，故B正确；
C．乙酸乙酯水解反应方程式为CH₃COOC₂H₅+H₂O⇌CH₃COOH+C₂H₅OH，从方程式可以看出该反应可逆，故C错误；
D．氯化铁的水解反应方：Fe³⁺+3H₂O⇌Fe（OH）₃+3H⁺，从方程式可以看出该反应可逆，故D错误；
故选B．