食醋（含一定浓度的醋酸，醋酸具有酸的性质）、精盐（NaCl）、碱面（Na2CO3）都是厨房常备的物品．（1）专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜

Question

食醋（含一定浓度的醋酸，醋酸具有酸的性质）、精盐（NaCl）、碱面（Na₂CO₃）都是厨房常备的物品．
（1）专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水中加入适量的 ___（填上述一种物质）．
（2）制作松花皮蛋时用到碱性药剂，因此食用皮蛋时常有涩味．为了减轻涩味，食用时，可将皮蛋蘸上适量的 ___（填上述一种物质）．
（3）若要确定厨房中某白色固体是精盐还是碱面，可用食醋来检验．若该白色固体是碱面，滴入食醋时，将观察到 ___．

Answer 1

（1）碱面碳酸钠呈碱性，浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性，故填：碱面；
（2）酸碱能发生中和反应，为了减轻松花皮蛋时用到碱性药剂的涩味，食用时，可将皮蛋蘸上适量的食醋，故填：食醋；
（3）碳酸钠能与酸反应产生二氧化碳气体，若要确定厨房中某白色固体是精盐还是碱面，可用食醋来检验．若该白色固体是碱面，滴入食醋时，将观察到有气泡产生，故填：有气泡产生．