化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同．易与水结合的基团称为亲水基（如-NH2、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为

Question

化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同．易与水结合的基团称为亲水基（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂质分子中的碳氢链．脂质分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起．请回答下列问题：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示容器中的自由水量甲比乙___．
（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种了（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是___种子．
（3）以占种子干重的百分比计算，种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量___．

Answer 1

（1）本题要推断自由水的含量，应该先根据结合水的多少，通过分析可知，图甲中的结合水多，题干的另一个信息“等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器”，可知，图甲中的自由水少．
（2）由题意知，蛋白质的亲水性大于脂肪的亲水性，由于大豆种子含有较多的蛋白质，花生种子含有较多的脂肪，因此相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种了（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子．
（3）种子萌发时，需要吸收足够的水分，自由水含量越大，细胞代谢越旺盛，因此干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多．
故答案为：
（1）少          
（2）花生           
（3）多