有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同．易与水结合的基团称为亲水基团（如-NH2、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基

Question

有机化合物中具有不同的化学基团，它们对水的亲和力不同．易与水结合的基团称为亲水基团（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水；难与水结合的基团称为疏水基团，如脂类分子中的碳氢链．脂类分子往往有很长的碳氢链，难溶于水而聚集在一起．请回答：

（1）等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中，如图所示．容器中的自由水量甲比乙______．
（2）相同质量的花生种子（含油脂多）和大豆种子（含蛋白质多），当它们含水量相同时，自由水含量较多的是______种子．
（3）相同质量的花生种子比大豆种子萌发时需要的氧气较多，因为脂肪的元素组成特点是______．
（4）种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量，这是因为a．降低______；b．防止______．

Answer 1

（1）从图中可以看出，甲容器中有较多的结合水与物质分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．
（2）由于花生种子含油脂多，与水结合的量少，而大豆种子含蛋白质多，与水结合的量也较多，因此，当它们含水量相同时，自由水含量较多的是花生种子．
（3）相同质量的花生种子比大豆种子脂肪含量高，由于脂肪中H含量高，O含量低，因此相同质量的花生种子比大豆种子萌发时需要的氧气较多．
（4）由于自由水含量高细胞代谢旺盛，消耗的有机物多，因此种子入库前必须对其干燥处理，降低种子中的含水量以降低呼吸作用，同时也防止霉变．
故答案为：
（1）少                   
（2）花生
（3）H含量高，O含量低   
（4）呼吸作用     霉变