某研究性学习小组尝试对某种淡水鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究．探究实验中，用从该种鱼消化道中所提取到的胰蛋白酶作用于一定量的干酪素（底物），温度保持25℃，pH保持在最适值

Question

某研究性学习小组尝试对某种淡水鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究．探究实验中，用从该种鱼消化道中所提取到的胰蛋白酶作用于一定量的干酪素（底物），温度保持25℃，pH保持在最适值（8.00），生成物量与反应时间关系如图所示．请回答：

（1）干酪素的化学本质是___，可用___试剂鉴定．
（2）在140分钟，曲线变成水平，这是因为___．
（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，则曲线变成水平所需时间___．
（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将___，原因是___．

Answer 1

（1）干酪素的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂呈现紫色反应．
（2）在140分钟后，因为底物量一定，底物已被消耗尽，故曲线变成水平．
（3）若增加胰蛋白酶浓度，则能加速化学反应的进程，缩短反应到达平衡点的时间．
（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，由于在pH=2时酶已失活，故酶催化反应的速率将不变．
故答案为：
（1）蛋白质   双缩脲试剂
（2）干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗（分解）完
（3）变短
（4）不变  在pH为2时，酶已失活