食品腐败的根本原因是（）A.环境温度过高B.食品中有大量的水分C.保存时间过长D.食品中有细菌或真菌生长、繁殖

Question

食品腐败的根本原因是（　　）

A. 环境温度过高

B. 食品中有大量的水分

C. 保存时间过长

D. 食品中有细菌或真菌生长、繁殖

Answer 1

所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖．
故选：D