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下列食品制作中不需要利用经：细菌和真菌s是（）A．腊肉B．辣椒酱C．酸菜D．馒头
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下列食品制作中不需要利用经：细菌和真菌s是（ ）
A．腊肉
B．辣椒酱
C．酸菜
D．馒头
A．腊肉
B．辣椒酱
C．酸菜
D．馒头
▼优质解答
答案和解析
f、腊肉又叫腌肉，是用较多的盐渗出肉中的水分，保存食物的一种方法，没有利用细菌和真菌．
B、辣椒酱，是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵调味品．
C、泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见f符合题意．
故选：f
B、辣椒酱，是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵调味品．
C、泡菜、酸菜是美味的小吃，制泡菜、酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见f符合题意．
故选：f
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