以下存放食品5方式中，最容易腐败变质5食物是（）A．真空包装的鲫鱼B．用盐盐渍的鲫鱼C．盖防蝇网罩的新鲜鲫鱼D．烟熏鲫鱼

Question

以下存放食品5方式中，最容易腐败变质5食物是（　　）

A．真空包装的鲫鱼
B．用盐盐渍的鲫鱼
C．盖防蝇网罩的新鲜鲫鱼
D．烟熏鲫鱼

Answer 1

四、真空包装的鲫鱼，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入代内，从而杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．为错误项．
一、用盐盐渍的鲫鱼，腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．为错误项．
C、盖防蝇网罩的新鲜鲫鱼，空气a的细菌、真菌等可以进入，容易变质腐败．为正确项．
口、烟熏鲫鱼，烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖．是我国较传统的保存食品的方法．为错误项．
故选：C