在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）A、无氧、有氧、无氧、有氧B、有氧、无氧、无氧、有氧C、无氧、有氧、有氧、

Question

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（　　）

A、无氧、有氧、无氧、有氧

B、有氧、无氧、无氧、有氧

C、无氧、有氧、有氧、无氧

D、兼氧、无氧、有氧、无氧

Answer 1

考点：
酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件 制作泡莱
专题：

分析：
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．4、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其其新陈代谢类型是异养厌氧型．

果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸并且产生酒精；果醋制作利用了醋酸菌的有氧呼吸；泡菜制作利用了乳酸菌的无氧呼吸，腐乳制作利用了毛霉等真菌的有氧呼吸．故选：A．
点评：
本题考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、参与制作的微生物及其特点、实验条件等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．