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(1)油脂密度比水,溶于水,溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成油脂的脂肪酸的对油脂的熔点有着重要的影响如:室温下动物油

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(1) 油脂密度比水 ________ , ________ 溶于水, ________ 溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

形成油脂的脂肪酸的            对油脂的熔点有着重要的影响 : 室温下 动物油   常呈     植物油通常呈     .

(2) 利用油脂水解制取肥皂和甘油要选择        条件 使油脂       ; 如果要制取高级脂肪酸和甘油必须选择          条件 使油脂       .

▼优质解答
答案和解析

 (1) 小   难   易   饱和程度    固态    液态

( 2 ) 碱性     水解(发生皂化反应)        酸性      水解

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