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制豆腐最后一道工序是“点豆腐”(使豆浆变成块状豆腐).民间常用卤水(主要是氯化镁)或者石膏粉末点豆腐,若用石灰石代替石膏则起不到点豆腐的作用.以上事实表明()
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制豆腐最后一道工序是“点豆腐”(使豆浆变成块状豆腐).民间常用卤水(主要是氯化镁)或者石膏粉末点豆腐,若用石灰石代替石膏则起不到点豆腐的作用.以上事实表明( )
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▼优质解答
答案和解析
石膏微溶于水,能使豆浆变成块状豆腐.而石灰石难溶于水,不能跟豆浆反应,所以不能用石灰石代替石膏. 故选B |
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