阅读短文，然后回答文后问题手工制茶，指尖上的传承中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长．在长沙以北有一条贯穿了9个乡镇的“百里茶廊”，2017年清明节，小天在几位“世界非物

Question

阅读短文，然后回答文后问题
手工制茶，指尖上的传承
    中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长．在长沙以北有一条贯穿了9个乡镇的“百里茶廊”，2017年清明节，小天在几位“世界非物质文化遗产”传人的带领下，到“百里茶廊”的某茶厂体验手工制茶，小天把手工制茶的部分工序记录如下：
    萎凋：将采摘回来的茶叶摊晾于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右．
    杀青：将萎凋以后的茶叶放入电炒锅内，把电炒锅调至高温档，用收快速翻炒，去除青叶味，蒸发一部分水分．
    摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过摇动，茶叶与茶叶摩擦，造成叶细胞损伤，促进茶叶氧化，诱发香气，形成茶所特有的清香．
    揉捻：手工揉捻，让茶叶细胞壁破碎，并揉成卷曲的样子，使其成线成条，从而使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率．
    烘焙：使揉捻成条的茶叶放入电炒锅内用手翻炒，蒸发叶内多余水分，定型、产香．
    复焙：打开电炒锅的低温档用手慢速翻炒，再次蒸发茶叶内多余的水分．
（1）平整的茶叶被揉捻卷曲成线说明了力可以改变物体的___；
（2）在制茶的过程中可以闻到茶叶的清香，说明分子在做___运动；
（3）从文中找出加快茶叶水分蒸发的工序，并指出其加快蒸发的方法．
工序：___；加快蒸发的方法：___．

Answer 1

（1）平整的茶叶被揉捻卷曲成线说明了力可以改变物体的形状；
（2）在制茶的过程中可以闻到茶叶的清香，是扩散现象，说明组成物质的分子在不停地左无规则运动；
（3）加快茶叶水分蒸发的工序有：
①萎凋：将采摘回来的茶叶摊晾于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右，此过程通过提高液体的温度，增大液体的表面积，加快液体上方的空气流动速度来加快蒸发；
②杀青：将萎凋以后的茶叶放入电炒锅内，把电炒锅调至高温档，用收快速翻炒，去除青叶味，蒸发一部分水分，此过程通过提高液体的温度来加快蒸发；
③烘焙：使揉捻成条的茶叶放入电炒锅内用手翻炒，蒸发叶内多余水分，定型、产香，此过程通过提高液体的温度来加快蒸发；
④复焙：打开电炒锅的低温档用手慢速翻炒，再次蒸发茶叶内多余的水分，此过程通过提高液体的温度来加快蒸发；
故答案为：（1）形状；（2）无规则；（3）萎凋、杀青、烘焙、复焙；提高液体的温度，增大液体的表面积，加快液体上方的空气流动速度．