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下列物质中属于还原性糖，能水解且最终产物为一种物质的是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.淀粉D.纤维素
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下列物质中属于还原性糖，能水解且最终产物为一种物质的是（ ）
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 纤维素
▼优质解答
答案和解析
A．蔗糖不含醛基，不属于还原性糖，水解生成1分子葡萄糖和1分在果糖，水解生成2种物质，故A错误；
B．麦芽糖含有醛基，属于还原性糖，水解生成2分子葡萄糖，得到一种产物，故B正确；
C．淀粉不含醛基，属于非还原性糖，故C错误；
D．纤维素不含醛基，属于非还原性糖，故D错误；
故选：B．
B．麦芽糖含有醛基，属于还原性糖，水解生成2分子葡萄糖，得到一种产物，故B正确；
C．淀粉不含醛基，属于非还原性糖，故C错误；
D．纤维素不含醛基，属于非还原性糖，故D错误；
故选：B．
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