下列说法正确的是（）A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性，水解产物都是葡萄糖B.淀粉和纤维素互为同分异构体，水解产物都是葡萄糖C.蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，最终生成氨基
下列说法正确的是（ ）
A. 蔗糖与麦芽糖都具有还原性，水解产物都是葡萄糖
B. 淀粉和纤维素互为同分异构体，水解产物都是葡萄糖
C. 蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，最终生成氨基酸
D. 植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高
B．淀粉和纤维素的聚合度n不同，不是同分异构体，故B错误；
C．蛋白质在酶的作用下，水解为多肽，多肽水解为二肽，二肽水解为氨基酸，故C正确；
D．植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油的饱和程度较低，故D错误；
故选C．
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