下列说法正确的是()A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖B.淀粉和纤维素互为同分异构体,水解产物都是葡萄糖C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基
下列说法正确的是( )
A. 蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖
B. 淀粉和纤维素互为同分异构体,水解产物都是葡萄糖
C. 蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸
D. 植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,前者的饱和程度更高
B.淀粉和纤维素的聚合度n不同,不是同分异构体,故B错误;
C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,多肽水解为二肽,二肽水解为氨基酸,故C正确;
D.植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油酯,植物油的饱和程度较低,故D错误;
故选C.
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