8．削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色,食品科学上称为“褐变”.某学习小组查阅有关资料,发现不同文献解释不同.I.《化学教学》：苹果中Fe2+被空气中的O2氧化成Fe3+而变色.

Question

8．削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色,食品科学上称为“褐变”.某学习小组查阅有关资料,发现不同文献解释不同.
I.《化学教学》：苹果中Fe2+ 被空气中的O2氧化成Fe3+而变色.
II.《中学化学教学参考》：苹果中的酚类物质在苹果中氧化酶催化下被空气氧化生成有色物质.
已知酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色.如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色.
（1）为探究苹果“褐变”是否为I的原因,该小组同学设计了如下实验：① 刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液,继而再滴上几滴氯水.② 在“褐变”后的苹果上滴上2～3滴A溶液.
回答下列问题：
A溶液是——溶液(填化学式).
若I的解释正确,写出 ① 中有关的离子方程式：　　　　　　、
　　　　　　　；上述①、②的实验现象分别应该为：
①　　　　　　　　　　　　 　；②　　　　　　　　　　　　.
实际检验的结果是,①、②均无明显现象,说明观点I的解释是错误的.
这道题A液为什么不能是苯酚呢?苯酚也是检验三价铁离子的试剂呀?

Answer 1

可能的情况是铁被氧化以及酚被氧化……如果你在实验开始就加苯酚……不就没法推断是不是酚被氧化了……你都已经有了酚进去……