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制作泡菜时，关键的是泡菜坛要严加密封．其目的是（）A.使坛内缺氧，抑制细菌的生长、繁殖B.使坛内缺氧，有利于乳酸的发酵C.避免外面的尘埃等落入坛内，污染泡菜D.避免外面
题目详情
制作泡菜时，关键的是泡菜坛要严加密封．其目的是（ ）
A. 使坛内缺氧，抑制细菌的生长、繁殖
B. 使坛内缺氧，有利于乳酸的发酵
C. 避免外面的尘埃等落入坛内，污染泡菜
D. 避免外面的光线进入坛内，影响泡菜的质量
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见B正确．
故选：B
故选：B
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