下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（）A.在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2B.变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的C.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入D.
下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（ ）
A. 在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2
B. 变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
D. 腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
B、变酸的果酒表面的白色菌膜是醋酸菌形成的，B错误；
C、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵阶段应打开充气口，C错误；
D、腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成，D正确．
故选：D．
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