下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是（）A.用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液B.淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应C.工业上利用油脂在碱的催化作用

Question

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是（　　）

A. 用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液

B. 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

C. 工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂

D. 向蛋白质溶液中加入浓的CuSO₄溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯

Answer 1

A、碘遇淀粉变蓝，碘遇葡萄糖无变化，故可以鉴别，故A正确；
B、淀粉在稀硫酸的作用下水解为葡萄糖，油脂属于酯类，能水解为高级脂肪酸和甘油，蛋白质均可水解为氨基酸，故B正确；
C、油脂在碱的催化作用下发生皂化反应，能水解生成的硬质酸钠是肥皂的主要成分，故能生成肥皂，故C正确；
D、硫酸铜溶液是重金属盐，能使蛋白质变性，故蛋白质溶液遇CuSO₄溶液，发生蛋白质变性，故D错误；
故选D．